Lavare le patate e lessarle in acqua salata ancora con la buccia;
Scolarle e dopo averle sbucciate, passarle ancora calde;
Passare al passatutto ed aggiungere il parmigiano grattugiato, i rossi d’uovo e gli aromi;
Riempire un sac au poche e su di una teglia imburrata formare delle piccole piramidi;
Spennellare con uovo e gratinare in forno a 180° C.
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