Fare una brunoise di sedano carote e cipolla, con due spicchi d’aglio.
Rosolare in olio d’oliva ed aggiungere i pelati passati.
Salare, pepare e cuocere a fuoco medio.
A fine cottura aggiungere una julienne di basilico.
Osservazioni
Se la salsa risultasse leggermente acida si può aggiungerci un pizzico di zucchero.
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