400 g di farina bianca 00
30 g di lievito di birra
3 dl di acqua
sale
sale q.b.
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua, versarlo in una ciotola dove sarà già disposta la farina e incominciare a impastare aggiungendo poco alla volta il liquido rimasto, il sale e un filo di olio evo, fino a quando non ci saranno più grumi e la miscela avrà la consistenza di una pastella molle.
Lasciare riposare per 30 minuti circa in caldana.
Trascorso il tempo di lievitazione prendere la pastella con un cucchiaio e farla cadere nell’olio in modo che si formino delle palline.