Ingredienti
cavolo cappuccio viola
cavolo cappuccio
mele Fuji
gherigli di noce
sale
pepe
olio evo
Procedimento
Tagliate molto sottile sia il cavolo cappuccio verde che quello viola.
Affettate sottili le mele irrorandole con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
Sbriciolate i gherigli di noce.
Preparate una vinagrette emulsionando con l’olio extravergine di oliva, l’aceto ed il sale.
Raccogliete in una bacinella i cavoli e le mele e, solo prima di servire l’insalata, condirtela con la vinagrette completandola con gherigli di noce.
Facoltativo: si può aggiungere alcuni chicchi di melograno.
