| Ingredienti | Procedimento |
| 160g riso originario 8dl di latte 40g burro 150g mandorle pelate e tritate 100g zucchero 3 uova scorza di limone un pizzico di sale |
Fate cuocere per circa 30 minuti il riso nel latte bollente e un pizzico di sale, fino a quando non si sarà asciugato. Togliete dal fuoco, unite il burro, mescolate e lasciate raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Unite al riso le mandorle tritate, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e mescolare bene l’impasto. Montare gli albumi a neve e incorporarli al riso. Imburrare e infarinare molto bene la tortiera e versarci l’impasto, livellare la superficie e fare cuocere per 30 minuti a 170°C. |
