| Ingredienti | Procedimento |
| 400 g di farina di semola acqua q.b. 250 g di ceci secchi 200 g di polpa di pomodoro 1 foglia d’alloro 1 spicchio d’aglio olio sale peperoncino in polvere pepe |
Mettete a bagno i ceci per 12 ore, quindi sgocciolateli e fateli lessare per almeno 2 ore in abbondante acqua fredda con una foglia d’alloro. Per le lagane: Impastare la farina con acqua e un pizzico di sale, fare riposare per almeno mezz’ora e stendere la sfoglia non sottilissima, tagliandola a losanghe larghe 3-4cm. In una padella scaldate l’olio evo con uno spicchio d’aglio schiacciato (che poi eliminerete), aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere, la polpa di pomodoro, sale e pepe nero e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti. Unite i ceci e lasciate insaporire per 10 minuti. Lessate le lagane in abbondante acqua salata, scolatele al dente, mettetele nella padella del sugo, lasciatele insaporire, irrorate con un filo di olio evo a crudo. |
| Varianti | |
| Si può aggiungere al condimento dei ceci del finocchietto selvatico fresco | |
