| Ingredienti | Procedimento |
| 900g farina 0 150g zucchero 150g burro 6 uova 50g di vin santo o Marsala 2 arance o limoni olio per friggere zucchero a velo |
Setacciare la farina. Metterla a fontana sul tavolo di marmo. Mettere all’interno della fontana tutti gli ingredienti della ricetta. Impastare per alcuni minuti per rendere l’impasto omogeneo. Far riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora (in un panno). Tirare l’impasto col matterello o con la macchina (molto fine). Tagliare i cenci a strisce o a rombi con la rondella tagliapasta zigrinata. Friggerli in abbondante olio e metterli sulla carta gialla. Spolverarli con lo zucchero a velo. |
