Ingredienti:
250 g di salmone fresco
succo di mezzo limone
1 albume
80 ml di panna fresca
2 fette di salmone affumicato
sale e pepe quanto basta
Procedimento:
- Pulite il salmone fresco e mettetelo nel mixer
- aggiungete la panna e il succo di mezzo limone, sale e pepe, frullate bene fino ad avere un composto cremoso e poi mettete anche il salmone affumicato e frullate ancora.
- Montate a neve gli albumi e poi mescolateli dall’alto verso il basso al composto di salmone e aggiustate di sale e pepe.
Osservazioni:
Usate la mousse per riempire i bignè, i vol au vant, panini al nero di seppia o i tipici bicchierini da finger food