Gnocchi di patate

Ingredienti

• 2 kg patate farinose (a polpa bianca)
• 600g farina
• n.1 uovo (facoltativo)
• noce moscata
• sale
• 30g parmigiano (facoltativo)

Procedimento

1. LAVARE LE PATATE E CUOCERLE CON LA BUCCIA.
2. PELARLE E PASSARLE AL PASSAVERDURE.
3. AGGIUNGERE GLI ALTRI INGREDIENTI E IL COMPOSTO, PERCHE’ UNA LAVORAZIONE TROPPO LUNGA RENDEREBBE L’IMPASTO APPICCICOSO.
4. DIVIDERE L’IMPASTO A PEZZI E FORMARE SU UN TAVOLO LEGGERMENTE INFARINATO DEI CORDONI E TAGLIARLI DELLA LUNGHEZZA DI CM 2-3
5. DARE LA TIPICA FORMA PASSANDOLI SULLA FORCHETTA E CUOCERLE IN ACQUA BOLLENTE SALATA E CON UN PO' D'OLIO.
6. NON APPENA VENGONO A GALLA COLARLI E SALTARLI CON SALSA SCELTA.