Lessare i fagioli in 2 lt d’acqua fredda, passarne i 2/3.
Fare un battuto con sedano, carota e cipolla e farlo rosolare lentamente nell’olio con il timo.
Unire le verdure tagliate a francobollo, salare, pepare e unire i pelati.
Farle stufare e unire i fagioli passati, quindi portare a cottura le verdure e alla fine aggiungere i fagioli interi.
Unire il pane a fette, girare bene e togliere dal fuoco.
Lasciare riposare a lungo, poi ribollire per alcuni minuti.
Servire con olio e sale e pepe appena macinato.
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