Ingredienti:
200 g maionese
scorza di lime
100 g panna
aglio
succo di lime
maionese:
60 g uovo
20 g tuorlo
8 g senape
10 g succo di limone
sale
200 g olio di semi
100 g olio evo
Procedimento:
Preparare la maionese (mettere le uova intere e i tuorli in un bicchiere per il mixer, aggiungere la senape, il succo di limone e il sale, frullare con il mixer a immersione. Iniziare a versare l’olio a filo, prima quello di semi e poi quello evo. Alla fine unire l’aceto bollente).
Pesare 200g di maionese e aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
