Ingredienti:
Pasta choux
Crema pasticcera
Pasta craquelin
100g burro
125g zucchero di canna
125g farina
coloranti
Procedimento:
Preparare la pasta choux e la crema pasticcera.
Bignè craquelin:
Mescolare in planetaria con la foglia il burro morbido. Aggiungere lo zucchero e la farina e impastare giusto il tempo per ottenere un composto uniforme. (In questa fase, si può inserire qualche goccia di colorante alimentare).
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno in strato molto sottile, non più di 2-3 mm di spessore e conservare in abbattitore fino a totale congelamento.
