Ingredienti:
2,5 kg di totani
2 kg di patate
1 kg di pomodori
2 dl di vino bianco secco
2 spicchio d’aglio
prezzemolo
maggiorana
olio sale pepe
Procedimento:
Pulire i totani e tagliarli ad anelli.
Sbucciare le patate e tagliarli a pezzetti.
Incidere i pomodori, sbollentarli e togliere la buccia; tagliare i pomodori a metà e eliminare i semi.
Mettere a rosolare qualche spicchio di aglio in olio, unire i totani e le patate, fare rosolare e bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente, salare e cuocete per circa 30 minuti.
Coprite e portare a cottura. Prima di servire cospargere con il prezzemolo tritato.
Varianti: si può cuocere i totani con le patate in forno coperti da uno strato di pasta da pizza.
