Ingredienti
1 Lime
1 spicchio Aglio
Sale
1 Tuorli
200 ml Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe
50g panna
Procedimento
Mettere da parte la scorza di lime e spremete l’interno e filtratene il succo. Mondate 1 spicchio d’aglio e pestalo insieme ad un pizzico di sale in un mortaio, aggiungendo la panna un po’ alla volta fino ad ottenere una crema.
Mettere il composto in un frullatore ad immersione; aggiungete 1 tuorlo. Azionate il frullatore a velocità minima e versate a filo circa 200 ml di olio extravergine d’oliva a filo fino a quando non si sarà formata una crema densa simile ad una maionese.
Aggiungere un po di succo di lime quindi salate e pepate.
