Ingredienti
Pasta:
800g farina
200g semola
10 uova
sale
ripieno:
1kg barbabietole
400g patate
100g burro
80g parmigiano
80g asiago
1 uovo
pangrattato qb
sale e pepe
Procedimento:
Preparare la pasta fresca e metterla a riposare in frigorifero.
Per il ripieno: pulire e bollire sia le barbabietole che le patate. Passate e amalgamate il composto ottenuto con il burro ammorbidito, poi incorporatevi l’uovo, il parmigiano e l’asiago grattugiati, sale, pepe e il pangrattato.
Stendere la pasta e formare i ravioli.
