Ingredienti
600g filetto di maiale
50g pepe verde in salamoia
30 g di burro
brandy
250 ml di panna fresca
olio
sale qb
1 cucchiaino di senape
500g pane toscano
Procedimento
Tagliare il filetto in pezzi alti almeno 3-4cm e legarlo.
Fare dei crostoni di pane della stessa altezza e farli tostare in forno.
In una padella sciogliere il burro con l’olio e fare rosolare i filetti, precedentemente marinati con il pepe verde pestato.
Rimuovere la carne e sfumare con il brandy, poi abbassate il fuoco e unite la panna e la senape.
Rimettete il filetto in padella e fate cuocere.
Rimuovete lo spago prima di servire.
Servire il filetto sopra il crostone accompagnato dalla sua salsa.
