Ingredienti
500g di lombata di maiale
600 g di cipolle bionde
2 foglie di alloro
3 rametti di timo
300 ml di birra chiara
olio extravergine di oliva
30 g di burro
sale
pepe nero
Procedimento
Aromatizzare il carrè con sale e pepe e legarlo.
Farlo rosolare con olio e burro su tutti in tutti i lati.
Togliere la carne e cuocere nello stesso fondo le cipolle tagliate finemente, con l’alloro e il timo.
Mettere in una pirofila sia le cipolle che la carne e bagnare con la birra, coprire con la carta di alluminio e cuocere in forno fino a raggiungere i 68°C al cuore dell’alimento.
Terminata la cottura togliere le erbe aromatiche e servire accompagnato dalle patate carrè.
