Ingredienti
8 uova
400g fegatini
80g burro
100g pomodori pelati
sale e pepe
Guarnizione:
patate
burro
sale e pepe
Procedimento
Pulite e tritate grossolanamente i fegatini;
fate rosolare i fegatini in metà burro, aggiungere il pomodoro passato e portare a cottura.
Rompere in una bacinella le uova e aggiungere sale e pepe. Sbatterle bene e aggiungere i fegatini cotti.
Fate sciogliere in una padella il burro rimasto e cuocere le uova strapazzate (cuocere pochi minuti prima del servizio).
Guarnizione:
lessate delle patate, tagliatele a fettine e rosolatele in padella con il burro.
