Ingredienti
2,5 kg patate a pasta bianca
500g farina
acqua (se serve)
100g parmigiano
sale e noce moscata
Ripieno:
500g pomodori pelati
300g mozzarella
Procedimento
Procedimento
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
Sbucciarle e passarle al passaverdura.
Impastarle con tutti gli altri ingredienti.
Sul tavolo infarinato formare con le mani dei lunghi cordoni e poi tagliarli a pezzi di circa 2 cm.
Dare la forma tipica.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata (scolandoli quando vengono a galla) e condirli con la salsa prescelta.
Gratinare in forno con la mozzarella.
