| Ingredienti | Procedimento |
| Riso vialone nano 320 gr Radicchio rosso 2 cespi Taleggio 100 gr Cipolla bianca 1 Brodo vegetale qb Vino bianco qb Olio EVO qb Burro qb Sale e Pepe |
Tagliate il radicchio rosso a listarelle ed il Taleggio Cademartori a cubetti. In una casseruola rosolare la cipolla tritata con il burro, unite il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite il radicchio. Continuate la cottura a fuoco medio mescolando e bagnando con il brodo. A fine cottura mantecate con i cubetti di Taleggio e il burro. |
| Varianti | |
| Si possono aggiungere delle noci tritate oppure speck a cubetti. | |
