| Ingredienti | Procedimento |
| 3 cipolle bionde 150 ml di latte 100/125g di farina 1 uovo 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di paprika affumicata sale q.b. abbondante olio di arachidi per friggere salsa barbecue ketchup 250 g zucchero di canna grezzo 150 g miele 100 g sciroppo d’acero 100 g aceto di mele 50 g succo limone 50 g worcestershire sauce 50 g Per la versione piccante paprika forte 1 cucchiaio |
Mischiamo prima di tutto le polveri: farina, paprika, bicarbonato e sale. Aggiungiamo l’uovo e poco per volta il latte. Mescoliamo con una frusta fino a formare una pastella densa ma non troppo, facciamo riposare in frigorifero per 1 ora Tagliamo le cipolle formando dei cerchi dello spessore di circa 1 centimetro, tuffiamoli un po’ per volta nella pastella e friggiamoli in olio abbondante. Poniamoli su panno carta per togliere l’olio in eccesso e serviamoli caldi. In un tegame versate il ketchup, il succo di limone, l’aceto, la Worcestershire e lo zucchero. Emulsionate bene. Mettete in cottura a fuoco moderato e lasciate sobbollire per 15 minuti. Aggiungete il miele e lasciate sobbollire a fuoco moderato ancora per 10 minuti. La salsa inizierà ad addensarsi e diventare più viscosa. Togliete dal fuoco, aggiungete lo sciroppo d’acero e continuate a mescolare per incorporare tutto lo sciroppo. |
