| Ingredienti | Procedimento |
| 1 cosciotto di agnello da 1 kg e mezzo 1 rametto di dragoncello 1 rametto di rosmarino foglie di timo 10 foglie di menta 10 foglie di salvia 8 spicchi di aglio vino bianco olio, sale, pepe qb. |
Lasciare una notte il cosciotto a marinare nel vino bianco, per intenerire le carni. Il sugo della marinatura deve poi essere filtrato e conservato Tritare finemente le erbe e l’aglio, salare e pepare. Incidere il cosciotto di agnello con un coltello appuntito, praticando delle piccole sacche, e introducendovi il tritato di erbe. Strofinare la superficie del cosciotto con sale e pepe, e metterlo in una casseruola con il fondo ben oleato. Infornare a calore medio per un’ora e mezza circa. Durante la cottura irrorare con il sugo della marinatura. Quando la carne risulta tenera dentro e croccante fuori, uscire dal forno. |
