| Ingredienti per circa 5 | Procedimento |
| 500 g di farina 1 70 g di strutto 3 g circa di bicarbonato di sodio (oppure 10 g di lievito in polvere per torte salate) 8 g di sale |
Mettere la farina a fontana, aggiungere all’interno lo strutto. Impastare partendo dall’interno, portando la farina sullo strutto e si aggiungono gli altri ingredienti aiutandosi con un po’ di acqua tiepida. Lavorare l’impasto per circa 10 minuti e poi si divide per il numero di piadine da fare. Tirare con il matterello fino a ottenere un disco di diametro fra 15 e 30 centimetri. Si dovrebbe cuocere in una teglia di terracotta, si fora, si gira e si fora di nuovo. Si gira 3 volte. |
