| Ingredienti | Procedimento |
| 2 chilogrammo pomodoro 2 decilitro panna coriandolo olio di oliva extravergine 1 rametto timo 2 cipolla q.b. sale q.b. pepe |
Scottare i pomodori in acqua bollente, scolali, pelali e tagliali a cubetti. Soffriggi le cipolle tritate in una casseruola con l’olio e il timo per 3 minuti; unisci i pomodori, aggiusta di sale e di pepe e cuoci per alcuni minuti, poi versa 2 dl di acqua e prosegui la cottura a calore moderato per 20 minuti. Togli dal fuoco, elimina il timo e frulla la crema di pomodori nel mixer, incorporando a poco a poco la panna fredda. |
