Ingredienti per 10 pers:
3 kg Filetti di pesce
1kg Patate
500g Zucchine
300g Pomodori maturi
50g Olive nere
Vino bianco qb
Olio extravergine
Sale
pepe
Procedimento:
- Sfilettare i pesci (le lische si possono utilizzare per preparare il fumetto);
- Sistemare sopra un rettangolo di carta stagnola (o carta forno) le patate tagliate a fette e lessate, le zucchine trifolate, i filetti di pesce e sopra le fette di pomodoro e le olive;
- Condire con l’olio e un po’ di vino bianco;
- Salare e pepare;
- Chiudere il cartoccio e cuocere in forno per pochi minuti prima del servizio.
