Ingredienti:
per la base:
250 g di biscotti secchi o Digestive
120-130 g di burro
per il ripieno:
250 g di mascarpone
120 g di panna da montare
60 g di zucchero
essenza di vaniglia
6 grammi di gelatina in fogli
per la copertura al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
120 g di panna da montare
Procedimento:
Per la base:
- Tritate finemente i biscotti in un mixer. Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Unite il burro ai biscotti secchi e mescolate.
- Aggiungete il composto di biscotti sbriciolati in una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro. Procedere dal centro verso i bordi. Compattate per bene con le mani e fate riposare in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per circa 10-15 minuti.
Per il ripieno:
- In una ciotola ammorbidire con le fruste il mascarpone insieme allo zucchero semolato, aggiungere l’essenza di vaniglia.
- Riscaldare due cucchiai di panna ed aggiungere la gelatina in fogli precedentemente messa in acqua fredda per 10 minuti. Fare sciogliere e raffreddare completamente prima di aggiungerla al composto di mascarpone
- Montate la panna ben fredda di frigo ed unitela al composto di mascarpone molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Aggiungere il ripieno sulla base della crostata e fate riposare in frigorifero per almeno due ore.
Per la copertura al cioccolato:
- Tritare il cioccolato e mettete da parte.
- Fare sobbollire la panna e aggiungerci il cioccolato tritato, fare sciogliere il cioccolato e raffreddare.
- Aggiungere il cioccolato sulla superficie della crostata.
- Fare raffreddare.