Ingredienti:
250G Cioccolato fondente
250G burro
250G mandorle pelate
200G zucchero
1 uovo
4 tuorli
6 albumi
vanillina
zucchero a velo
Procedimento:
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Tritare le mandorle insieme ad un cucchiaio di zucchero.
- Fare sciogliere il cioccolato a bagno maria e fare raffreddare.
- Sbattere l’uovo intero con i tuorli e lo zucchero, incorporarvi il burro a pezzetti poco alla volta lavorando a lungo. Unire il cioccolato fuso.
- Montare a neve soda gli albumi e aggiungerci le mandorle e la vanillina.
- Amalgamare insieme i due composti dal basso verso l’alto con delicatezza.
- Cuocere in forno caldo a 160°C per circa un’ora.
