Montare a bagnomaria (60°C.) le uova, i rossi d’uovo e gli 80 gr. di zucchero.
Togliere dal fuoco ed agg. il cioccolato fuso a bagnomaria.
Quando il composto è tiepido agg. delicatamente la panna montata con i 50 gr. di zucchero.
Versare in coppetta e decorare con savoiardi.
Osservazioni: E’ preferibile consumare la mousse il giorno successivo alla preparazione.
Varianti:
Dosi: gr. 75 zucchero, gr. 60 acqua, 6 rossi e 2 uova intere, gr. 350 di fondente, gr. 500 di panna e gr. 50 di cacao amaro. Proc.: come sopra, solo che si bolle l’acqua con lo zucchero e dopo si agg. le uova e si montano.
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