Torta della nonna

Ingredienti

• 750g pasta frolla
• 250g ricotta
• 100g mandorle
• 50g pinoli
• n. 1 uovo
• 250g crema pasticcera
• 100g zucchero a velo

Procedimento

1. Stendere la frolla, con spessore 1 cm.
2. Metterne un disco in uno stampo imburrato e bucherellare.
3. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C.
4. Togliere a metà cottura e freddare.
5. Riempire al centro con un impasto di ricotta, crema pasticcera, parte di mandorle e pinoli spezzettati.
6. Lasciare libero il bordo che spennelleremo con uovo sbattuto.
7. Coprire con un altro disco di frolla, con spessore leggermente inferiore al primo.
8. Spennellare con altro uovo sbattuto e cospargere con pinoli e mandorle.
9. Finire di cuocere in forno con calore proveniente dall’alto.
10. Dopo averla freddata, sformarla e spolverarla di zucchero a velo.
11. Osservazioni: La base deve essere cotta in parte a vuoto, perché con la farcia sopra non cuocerebbe in modo ottimale.