LAVORAZIONE IN MACCHINA A SPIRALE: Versare tutti gli ingredienti nella macchina e lavorare per 6 minuti alla 1° velocità poi 4 minuti alla 2°.
LAVORAZIONE A MANO: Lasciare riposare l’impasto per circa 20 minuti coperto; Spezzare l’impasto in pezzi di 100 g. Da ogni pezzo formare 2 panini da 50 g. Arrotolarli sul tavolo non infarinato con le mani leggermente infarinate. Pennellare i panini con l’uovo sbattuto mescolato con poco latte e sale. Cospargerli con i semi se desiderato (papavero, cumino, sesamo, ecc. Far lievitare per circa 60 minuti (mai sopra i 36 - 37°C) Infornare a bassa temperatura (200 ° C) con vapore per circa 10 min.
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