Stendere un disco di frolla dello spessore di 1 cm., avvolgerlo al mattarello e disporlo nello stampo imburrato, togliendo la pasta in eccesso.
Versare all’interno la crema o la marmellata, lasciando liberi 2 cm. di bordo, che sarà spennellato con l’uovo
Attaccare a reticolo le striscioline di frolla e chiudere tutto il bordo con un cordone di frolla.
Spennellare d’uovo e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° C.
Servire fredda, dopo avere gelatinato la crostata con la gelatina sciolta sul fuoco, con aggiunta di un goccio d’acqua, oppure spolverare con zucchero a velo.
Osservazioni
Durante la cottura se la pasta tende a sollevarsi, bucare con uno stecchino.
La pasta frolla tende a sbriciolarsi, se è stata lavorata troppo con le mani.
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