Lavare e pelare le patate e metterle in acqua fredda.
Tagliarle con il trinciante nella forma prescelta tenendole sempre in acqua per non farle diventare scure.
Far bollire nella pentola dell’acqua e poi salarla.
Versare le patate nell’acqua bollente e coprire la pentola con il coperchio; quando il liquido ricomincia a bollire scolare le patate.
Mettere le patate in una placca da forno e cuocere a 180°C. Girare le patate solo quando si staccano con facilità dalla teglia.
Tritare l’aglio, il rosmarino e la salvia, poi condire con il sale e il pepe. Quando le patate sono colorate e quasi cotte condirle con il sale aromatico.
Osservazioni
Cause di cattiva riuscita :
- Sbianchitura troppo prolungata
- Troppe patate cotte insieme in teglia
- Mettendo troppo presto il sale aromatico le erbe si possono bruciare e dare un sapore amarognolo alla pietanza
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